Edgy Veggie limpa

Edgy Veggie limpa

 

1 burk Edgy Veggie vetegranulat

3 dl Grönsaksbuljong

1 st gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, pressad

1 stor morot, hackad eller riven

250 g champinjoner, hackade

2 stjälkar selleri, fint skivade

2 msk tomatpuré

1 dl Havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl valnötter

2 msk timjan

Salt och peppar

 

Tomat-glaze:

1 dl ketchup

2 msk tomatpuré

1 msk socker

 

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200 °C.

Blanda Edgy Veggie med 3 dl kokande buljong och låt det stå i 20 minuter. Stek under tiden lök, vitlök, morot, champinjoner och sellerin i en stekpanna tills den bliver gyllene. Häll Edgy Veggien, de stekta grönsakerna samt de övriga ingredienserna till limpan i en matberedare och kör tills det blir en massa som håller ihop.

Forma massan i en smord ungs form och täck med aluminiumfolie. Kör i ugnen i ca 60 minuter.

 

Tomat-glaze:

Blanda alla ingredienserna i en skål

Ta av aluminiumfolien och Pensla limpan efter 20 minuter med tomat-glazen. Ställ tillbaka den och låt gå färdigt.

Servera med en sallad och ugnsbakade grönsaker.